Fondue Savoyarde

(Pour 4 personnes)

- Enlevez la croûte des 2 morceaux de fromage.

- Coupez le fromage en petites tranches très fines. (plus la coupe et fine, meilleure sera la fonte du fromage).

- Frottez le poêlon avec le morceau de gousse d'ail.

- Versez les 10dl de vin blanc de Savoie dans le poêlon et chauffez à feu doux jusqu'à  apparition d'une légère mousse.

- Ajoutez doucement le fromage tout en remuant.

- Ne jamais cesser de remuer tant que le fromage n'est pas complètement fondu.

- Une fois que c'est prêt, allumez le réchaud de table et veillez à conservez toujours une température suffisante pour ne pas faire durcir le fromage

 

Préparation : 30 mn

Ingrédients

  • 400 gr de Gruyère Suisse
  • 400 gr de Vacherin Fribourgeoi
  • 10 dl de vin blanc de Savoie
  • 1 fond de verre de kirsch
  • 1/3 d'une gousse d'ail
  • Muscade
  • Sel, poivre
  • Du pain légèrement rassi pour la fondue

 

Fondue Vigneronne

(Pour 4 personnes)

 

- Verser le vin blanc dans un caquelon et y faire macérer tous les ingrédients pendant 1/2 journée. 

- Faire chauffer le vin avec les ingrédients, jusqu'au premier bouillon et laisser mijoter 10 mn. 

- Piquer les morceaux de viande et les plonger dans le bouillon. 

- Servir avec une mayonnaise, sauce tartare, aïoli ou ketchup, selon votre goût.  

Préparation : 6h

Ingrédients

  • 1 Bouteille de Riesling ou Sylvaner
  • 800g de viande au choix(Poulet, Dinde, Veau
  • 2 Cuillers à soupe de sel
  • 1 Cuiller à soupe de sel de Celeri
  • 1 Cuiller à soupe de sucre
  • 1 Cuiller à soupe d'ail en poudre ou 2 gousses
  • 1 Bâton de Vanille
  • 1 Bâton de Cannelle
  • 6 Grains de Coriande
  • 6 Clous de Girofle
  • 12 Grains de Poivre
  • 2 à 3 Piments de Cayenne

 La Tartiflette

(Pour 4 personnes)

- Faire revenir une noisette de beurre dans une poêle avec des pommes de terre en gros cubes et un oignon émincé.

- Sel et poivre.      

- Quand les pommes de terre sont cuites sans être dorées, les diposer dans un plat à gratin avec les lardons.

- Grattez légèrement la croute du reblochon     

- Le couper dans le sens de l'épaisseur. L'étendre sur les pommes de terre, la croûte vers le haut.

- Arrosez le plat de crème fraîche.

- Mettez à four chaud (Th. 7-8) environ 15 mn.

- Dégustez avec une salade verte et un blanc de Savoie.

 

Préparation : 30 mn

Ingrédients

  • 1 Reblochon crêmeux
  • 1 Kg de pommes de terre
  • 1 cl de crème fraiche liquide
  • 150 gr de lardons
  • 1 Oignon/Sel/poivre